Orti sinergici, frutti dimenticati ed altre meraviglie

[montag]

Qui a Ravenna c'è una gastronomia vegana semplicemente favolosa.
Dubito che a Ravenna ci siano tutti questi vegani, per cui mi fa piacere che ci siano tantissime persone che sanno ancora distinguere un
cibo sano e buono in maniera naturale, da un cibo che può anche avere un sapore accettabile, ma dove interviene la chimica per aggiustare il gusto, non ci può essere salute.

Nella fotografia un dolce senza zuccheri e dei paccheri gratinati,
Le altre 2 porzioni in basso non le ricordo.

[montag]

Anche quest'anno il Molise ci regala un olio eccelso ad un prezzo basso rispetto alla qualità.
Come dico da parecchio tempo, bisogna creare dei piccoli gruppi di acquisto dove potersi rifornire dell'essenziale perchè la speculazione sul cibo ha raggiunto livelli inaccettabili.
L'ho fatto arrivare con una semplice telefonata, in programma anche l'arrivo del parmigiano, miele, polenta e molto altro.
Ci vuole tanto a capire che allargando il numero dei produttori si limano le unghie agli speculatori?
Noi abbiamo acquistato 35 lattine da 5 litri, ma si possono acquistare anche passata di pomodori e molto altro.
Ogni lattina costa 60 euro compresa iva ed escluso il prezzo del trasporto. (2 euro a lattina).
L'Italia è piena di produttori ai quali dare la possibilità di sopravvivere all'assalto dei grossi gruppi industriali, basta svegliarsi e capire che bisogna cambiare le nostre abitudini.
Vuoi mangiare la carne o il pesce?
Non li puoi mangiare tutti i giorni, gli allevamenti industriali e lo sfruttamento delle risorse ittiche hanno delle conseguenze sull'ambiente terrestre e marino devastanti.

[montag]

Questa è salsa Tahina, un regolatore intestinale e non solo dalle molteplici proprietà
Sono semi di sesamo bianco con aggiunto di olio di sesamo.
Molto facile anche da farsi in casa.

[Kislev]

Anche quest'anno il Molise ci regala un olio eccelso ad un prezzo basso rispetto alla qualità.
Come dico da parecchio tempo, bisogna creare dei piccoli gruppi di acquisto dove potersi rifornire dell'essenziale perchè la speculazione sul cibo ha raggiunto livelli inaccettabili.
L'ho fatto arrivare con una semplice telefonata, in programma anche l'arrivo del parmigiano, miele, polenta e molto altro.
Ci vuole tanto a capire che allargando il numero dei produttori si limano le unghie agli speculatori?
Noi abbiamo acquistato 35 lattine da 5 litri, ma si possono acquistare anche passata di pomodori e molto altro.
Ogni lattina costa 60 euro compresa iva ed escluso il prezzo del trasporto. (2 euro a lattina).
L'Italia è piena di produttori ai quali dare la possibilità di sopravvivere all'assalto dei grossi gruppi industriali, basta svegliarsi e capire che bisogna cambiare le nostre abitudini.
Vuoi mangiare la carne o il pesce?
Non li puoi mangiare tutti i giorni, gli allevamenti industriali e lo sfruttamento delle risorse ittiche hanno delle conseguenze sull'ambiente terrestre e marino devastanti.

Cioè hai speso 2100 di olio?

[montag]

Cioè hai speso 2100 di olio?

Abbiamo speso quella cifra.
Col tempo si sono persi per strada coloro che ancora non riescono a capire l'importanza di questo modo di acquistare perchè in
realtà non è un diverso modo di acquistare.
Sono abbastanza vecchio da aver vissuto la disgregazione dei piccoli negozi a favore delle grandi catene alimentari, è stata la disgregazione di un tessuto sociale, ai contadini hanno sbattuto in faccia un po' di benessere e ai consumatori un risparmio da
destinare all'accumumulo nelle banche (fino al prossimo 1929 ?) o ai più svariati consumi.
Era l'inciviltà dell'abbondanza conosciuta con svariati nomi: civiltà dei consumi, capitalismo, libero mercato e molti altri, solo
supercazzole atte a nascondere i veri propositi.
Quando tutto sarà in mano alle multinazionali del cibo (Ci siamo davvero vicini) la prima cosa ad essere in pericolo è la salute, ma
non c'è niente da preoccuparsi, ci penseranno le multinazionali sanitarie.
Stiamo vivendo in una transizione da un'organizzazione sociale a un qualcosa di diverso.
Preservare quelle piccole realtà come può essere quella dell'olio e tutto quello che ci serve per vivere, significa tutelare noi ma in particolar modo chi ci seguirà, perchè le logiche industriali seguono altre strade e altri scopi.
Ma il discorso è assai più ampio e coinvolge una marea di aspetti, prossimo ordine, riso, polenta, miele, legumi
Basta accordarsi con 4 o 5 amici, fare l'acquisto e dividersi le spese di trasporto, arriva tutto a casa.
Oppure iscriversi ad un Gruppo d'acquisto solidale, ce ne sono in tutta Italia.

[montag]

Se non fosse ancora chiaro....

www.youtube.com/shorts/TY7GPSBf8Xs

[montag]

Prima uscita annuale nella pineta di Fosso Ghiaia e quindi l'ho presa con calma, avrò fatto circa 8 chilometri.
Certo il paesaggio è cambiato molto da quando ci venivo a pescare 50 anni fa, una delle fotografie credo ritragga il torrente Bevano che
più avanti si congiunge col Fosso Ghiaia.
Quello che mi ha piacevolmente sorpreso è la quantità di persone in bicicletta, a piedi, di corsa, nel parco attiguo a mangiare o ad ascoltare musica.
Personalmente preferisco la sinfonia della natura, ma certamente ho apprezzato i molti bambini i cui genitori li educano alla natura.
Sarebbe un vero progresso educare i figli in questo modo e allontanarli dalla droga della tecnologia che produce una dipendenza assai
più pesante di quella delle droghe della mia generazione, le cui nefaste conseguenze sono solo nella fase iniziale.
Il pranzo reintegra le energie spese.

[montag]

Ieri seconda escursione ben più lunga della prima, oltre 4 ore di camminata prima in pineta e poi sulla strada sterrata che conduce
alla foce del fiume.
In una delle fotografie di vede l'inizio della strada sterrata e in lontananza l'inizio dell'ultimo tratto della pineta ( I pini che si intravedono), sono parecchi chilometri.
Quando ci sono arrivato, ho trovato il divieto di transito e poco più avanti si intravede un cancello, per qualche mese c?è la riproduzione del fratino, buona iniziativa.
La confluenza dei due fiumi che si vede nella fotografia riguarda L'Ortazzo e il Bevano
Ho fatto 2 splendidi incontri con esemplari di daino, bellezza ed eleganza.
Uno mi ha squadrato per bene, ma ho messo la mano in tasca per prendere la macchina fotografica ed è fuggito a gambe levate.

[montag]

Il Fieno greco è una pianta straordinaria, nelle fotografie si possono vedere i molteplici usi che si possono fare: le foglie in insalata, magari con pomodori, patate o quello che si preferisce.
I gambi si possono utilizzare per tisane, decotti, infusi e macerati.
Nei bacelli ci sono i semi della pianta.
Vado a fare un bel decotto.

[montag]

Il tempeh è un fermentato, in questi 2 casi di soia e piselli.
Mi è piaciuto molto e sicuramente farà parte della mia dieta, ve ne sono altre varietà da assaggiare.

[montag]

I cachi sono un alimento assai benefico per la salute fisica, che a sua volta dipende da quella spirituale.

[montag]

Le fotografie non rendono merito alla giornata assai soleggiata. Ne ho approfittato per i canonici 5 chilometri a piedi, curando più
la respirazione e quindi l'ossigenazione piuttosto che la velocità del passo.
La serenità è parte assai importante del vivere e non è scontato in questo mondo pieno di ansia e frenesia, per dirla alla Calindri.
" fermate il mondo, voglio scendere!"

[montag]

Questo è un fermentato di limoni che ho fatto ad aprile, si può fare di frutta, verdura, agrumi, erbe ed è molto presente nelle culture orientali, in Thailandia la tradizione è antica.
Questo processo dura un anno, occorrono oltre ai limoni, solo acqua e zucchero, 200 grammi ogni litro, in questo caso 3
Il processo sviluppa sostanze protettive per il sistema immunitario, l'obiettivo non è curarsi, ma abbassare in percentuale la
possibilità di ammalarsi.
Nei prossimi anni credo avranno uno sviluppo enorme, credo che ci siano ditte che già lo producono, ovviamente con una
preparazione così lunga i costi sono proibitivi, meglio Farseli da solo, ci sono già corsi per imparare a farli..
La tradizione dei fermentati è molto presente in oriente, basti pensare al miso e al natto, un retaggio della consapevolezza millenaria
popoli che sanno perfettamente che il posto dell'essere umano è nella natura.
Alle nostre latitudini, meglio pensare ai profitti miliardari delle industrie farmaceutiche, se si considera lecito fare della salute
un'industria, a quel punto ci vogliono i malati, come per le guerre occorrono i nemici, più cene sono e meglio è,
chi rimane fuori da questo schema sono i poveri, quelli possono tranquillamente morire di fame, basta informarsi sulle
statistiche annuali
Ho usato come ingredienti acqua filtrata, zucchero e limoni biologici, ma userò al prossimo fermentato sempre la stessa acqua,
però con zucchero di canna e verdure da orto senza veleni.