Differenza quote tra BOOK TRADIZIONALE e EXCHANGE

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Ragazzi, buongiorno innanzitutto.
Ho cercato nel forum ma non ho trovato niente di specifico...
La mia domanda è questa.

Prendiamo come ESEMPIO U/O 2.5
In un BOOK TRADIZIONALE, poniamo che sia quotato U 2,50 e O 1,80. Nell'EXCHANGE (in PUNTA) le quote dovrebbero essere ritoccate leggermente al rialzo, per esempio U 2,72 e O 1,90, perché chi scommette contro (BANCA) è convinto del non realizzarsi di quell'evento e quindi tende a rialzare la quota per abbinarla.
In modalità contraria, il BANCA invece si abbassa. Fin qui tutto ok.
Invece nel BOOK TRADIZIONALE cosa avviene se ci sono grandi puntate su un evento? Per esempio sull'over: la quota si abbassa o sale?

[Il Sindaco]

è uno scherzo...dai

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No Sindaco, non è uno scherzo

[Il Sindaco]

Gia se mi indichi under 2.5 over 1.8 non sei messo male....di piu
E poi secondo te mi giocano KAPPONI su una quota e io la alzo???? Mi pigliperilnaso?

[Edge]

lol

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Gia se mi indichi under 2.5 over 1.8 non sei messo male....di piu

Ho omesso i decimali...

[Il Sindaco]

I decimali???? ma cosa stai dicendo???

[triplepeg]

Sindaco ma se ti ha pure detto che aveva omesso i decimali......... non stare qui a criticare
Semplicemente aveva omesso i decimali (non sto qui a spiegarti quello che significa perché ci sono ore di lezione)

[Il Sindaco]

Scusatemi ..... ogni tanto mi perdo via