Orti sinergici, frutti dimenticati ed altre meraviglie

[alino]

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[Sauronthebest]

Infatti bella discussione Alino ...visto che ci sei mettila la ricetta che anche io ogni tanto mi diletto a fare la pizza ed effettivamente quello che risulta gradevole anche a me è avere una pizza leggera...


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[montag]

Montag non ho mai partecipato alla discussione, ma l ho sempre letta con piacere e volevo farti I complimenti..sono un fornaio-pizzaiolo-pasticcere e davvero oltre al mangiar bene io e far mangiare bene I miei clienti, penso che nella vita questo tuo modo di pensare sia l unica base per avere un' esistenza piena di soddisfazioni..il mangiare e la salute sono due delle cose fondamentali per quanto mi riguarda e questa sezione trovo sia fantastica..e anzi mi dispiace molto vedere che a partecipare siano pochissimi..detto ciò, capisco che tante volte nn ci sia tempo per impastarsi le cose a mano e per carità avendo un negozio del genere spero nn lo facciano tutti, ma la ricerca del prodotto di qualità e sano, credo sia la base per una vita molto più redditizia, sia a livello salutare che economico..I supermercati ci hanno rovinati e vero, ma soprattutto hanno rovinato la mentalità della gente..quelle persone che la domenica mattina vogliono il pane fresco xk sanno che il supermercato è aperto, quando poi quello del giorno prima comprato dal panettiere e forse pure più buono del sabato, mentre l altro è un mattone pieno di veleno..ma è fresco.

P.S: posso chiederti quanti anni hai?
P.S 2: quando ho un pó di tempo se vi interessa posso darvi la ricetta per una pizza e il procedimento, fatta al mattone e come si vuole, che rimane cmq molto alveolata e oltre a garantire ciò una cottura migliore, da una leggerezza unica..una delle cose che mi ha più soddisfatto della vita..il mangiare sano e leggero

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Sono un vecchietto, ma ancora molto arzillo, i 60 si avvicinano a grandi passi.
Certo che interessa la ricetta, la condivisione del sapere è la base del percorso che si vuole intraprendere, parlando si condividono esperienze, positive o negative che siano.
Ho cominciato questo percorso per motivi di salute, aggiungendo tasselli ad ogni incontro, esperienze nuove che facevo, persone che mi illustravano aspetti e modi diversi, nel pensare e nell'agire.
Molti forse non realizzano ancora che siamo in guerra, certo non una guerra tradizionale, non ci tirano le bombe in testa come capita ai paesi ricchi di materie prime, ma è una guerra moderna, attraverso uno stile di vita totalmente illogico e pazzoide ci fanno ammalare, questo modo di produrre cibo porta a morti veri, esattamente come un bombardamento tradizionale.
Non c'è bisogno di controllare le statistiche, sempre che uno voglia poi crederci, formo la mia opinione guardandomi intorno, parenti, amici, bambini che si ammalano di patologie una volta sconosciute in tenera età.
Le malattie degenerative come Alzheimer, autismo, Parkinson sono in crescita esponenziale e con esse i guadagni delle multinazionali, perchè fare profitto sulla salute è cosa buona e giusta.
Una delle prossime ricette che posterò sarà lo Strudel fatto utilizzando mele e farina di grano Gentil Rosso, ovviamente tutti gli ingredienti non hanno trattamenti.

[Honza]

Leggo sempre con piacere e cerco di imparare, complimenti a Montag e a tutti voi che partecipate.
Ciao

[Kislev]

Proprio oggi ho cambiato forno perché sto seguendo una dieta proteica per la palestra e mi trovo a consumare un panino integrale al giorno quindi ne compro 3-4 per non andare sempre al forno. Sotto casa il giorno dopo diventa durissimo un po' più lontano questo pane è sempre morbido.
Un salto di qualità c'è stato ma. Considero che non ho idea se davvero mettono farine 100% integrali o fanno un misto

[montag]

Proprio oggi ho cambiato forno perché sto seguendo una dieta proteica per la palestra e mi trovo a consumare un panino integrale al giorno quindi ne compro 3-4 per non andare sempre al forno. Sotto casa il giorno dopo diventa durissimo un po' più lontano questo pane è sempre morbido.
Un salto di qualità c'è stato ma. Considero che non ho idea se davvero mettono farine 100% integrali o fanno un misto

Io ho cercato di capirci qualcosa di più chiedendo ai mulini dove vado, la farina integrale si ha quando macinano tutto, compresa la crusca meno un 10% per legge.
Se la mollica dentro è bianca, è farina con aggiunta di crusca e non è la stessa cosa.
Almeno così mi è stato spiegato.
Comunque il problema delle farine risiede nella percentuale di glutine che contengono, fino a qualche decennio fa era il limite stabilito dalla natura, oggi dall'industria
Se ti iscrivi ad un gruppo solidale per acquistare una farina di grani antichi e ne hai voglia di farti il pane in casa, ti garantisco che è morbido anche oltre la settimana.

[Kislev]

alino attendiamo la ricetta!

[montag]

Sono finocchi, ma forse non tutti ne fanno l'uso che ne faccio io.
I ciuffi sono buonissimi in un risotto, nei cereali e nei legumi.
I gambi bolliti forniscono una tisana rilassante e depurativa, i più duri si mangiano come gli asparagi ma sono fibrosi, mentre quelli più teneri si mangiano senza scarto.
Al posto di berla, l'acqua ottenuta si può utilizzare oltre che come tisana, anche per cucinare legumi e cereali, facendola assorbire.

[montag]

Primo esperimento di Strudel a dire il vero riuscito a metà.
L'impasto era troppo lento ed ho sbagliato qualcosa nella cottura, la crosta è venuta troppo dura.
Il sapore era comunque molto buono, grazie a delle mele buonissime ed a una farina di Gentil Rosso.
Come impasto ho utilizzato una parte di quella del pane, quindi acqua, olio, pasta madre e semi di lino, lievitato tre volte.
La prossima volta andrà meglio.....

[montag]

Qui bacche di pepe e peperoncino, il pepe è un chelante, le spezie sono importanti non solo per le loro caratteristiche, ma anche in ragione dei loro abbinamenti.
Altri chelanti sono lo zenzero, il coriandolo, la curcuma ( ottima con il pepe ) e molti altri ognuno con le proprie proprietà.
Depurano l'organismo dai veleni che l'odierna società industriale produce, ovviamente nei limite del possibile.
L'importante è che non vengano da produzioni intensive.

[montag]

Mi capita spesso di fare colazione alle 3 o 4 di mattina, quella che vedete è una mia colazione tipo, ho in serbo tante varianti, con melanzane, peperoni, cavolfiori meglio se crudi, finocchi, dipende dalla stagione.
Se bevo un caffè sto male almeno per un giorno intero, ma visto che ho eliminato tutti i cibi industriali ed ho depurato il mio corpo nei limiti del possibile, vi garantisco che aglio, peperoncino, scalogno, cipolla e patate non mi danno proprio nessun tipo di problema, nemmeno alle 4 di mattina.

[montag]

Nuvole di topinambur fritte.
Tagliare i topinambur a rondelle ed impanarle con farina di ceci e di mais, oppure con farina di ceci e di grano saraceno, uno spettacolo.

[montag]

Sono le mele invernali, la Decio, l'imperatore antica e la Rambur franc, comunque c'erano circa 20 varietà diverse e tutte varietà mai sentite.
La prossima sarà la volta della varietà Durella che arriva tranquillamente ad aprile, quello che serve nella dieta per integrare gli agrumi.

[montag]

Uva coltivata senza nessun tipo di veleno, purtroppo quasi finita.

[montag]

Questa è una parte della mia scorta estiva di sole e sapori che in inverno è impossibile assaporare.
Vasetti fatti in casa da amici che coltivano senza nessun uso di pesticidi, hanno un orto sinergico ed in questa stagione dove l'orto all'aperto produce pochissimo, questa è il mio modo di attendere una nuova stagione di prelibatezze.
Ragù vegetariano, cipolla rossa e pomodoro ( assomiglia al friggione ), melanzane, peperoni, ce n'è per tutti i gusti.