Coprirsi vuol dire che se tu hai puntato su A, poi una parte della tua potenziale vincita la metti su B (puntando B o bancando A, è uguale), ovviamente secondo l'andamento della partita e cercando di guadagnarci...
Provo con due esempi:
Tennis
Pennetta (quota 1.30) contro Schiavone (quota 3.00)
Mettiamo che tu voglia puntare sulla Schiavone, perché credi che vincerà o almeno che sarà un incontro combattuto.
Diciamo che punti 100 unità (x semplicità facciamo euro) sulla Schiavone a 3.00 (pazzo!

).
Quindi la situazione è
Pennetta (
-100)
Schiavone (
+200)
Diciamo che per miracolo la Schiavone riesce a vincere il primo set e va avanti 2-0 nel secondo set.
A questo punto la quota della Schiavone, che si è già decisamente abbassata, arriva a 1.30 e quella della Pennetta passa a 3.00.
Se tu a questo punto vuoi coprirti e piazzi 100 euro (togliendoli dai 200 di possibile guadagno per la vittoria della Schiavone) sulla Pennetta, magicamente avrai questa situazione:
Pennetta (-100
+200 =
+100)
Schiavone (+200
-100 =
+100)
In questo modo ti sei coperto completamente, perché, qualunque cosa succeda, tu vinci 100 euro (oltre ai 100 che hai scommesso inizialmente).
Ovvio, non è che per coprirti devi aspettare che le quote si invertano

(sarebbe bello succedesse sempre)
Poi ci si può coprire anche quando la partita sembra avere un esito già sicuro, per esempio, nello stesso caso, se la schiavone andasse avanti 6-4 4-1 allora la quota della Pennetta sarebbe probabilmente vicina a 100 (e quella della Schiavone a 1.01) e con un paio di euri puntati (indifferentemente puntando sulla Pennetta o bancando la Schiavone) ti copriresti e controcopriresti, con un guadagno quasi del 100%.
Per contro, ci si può coprire anche per evitare di perdere tutto quando, seguendo l'andamento del live, crediamo di avere scommesso sul cavallo sbagliato.
Esempio:
nello stesso caso di prima, tu hai deciso di puntare 100 sulla Pennetta @1.30, quindi la situazione è
Pennetta (+30)
Schiavone (-100)
A questo punto, però, la Pennetta perde il servizio e dal live vedi che fa fatica a giocare, quindi temi che perda la partita. Diciamo che le quote sono passate Pennetta @1.73 Schiavone @2.25.
A questo punto, per ridurre uniformemente le perdite servirebbero i 30 della potenziale vincita + altri 10 nuovi dal tuo conto, puntando 40 sulla Schiavone
Pennetta (+30
-40 =
-10)
Schiavone (-100
+90 =
-10)
In questo modo, comunue vada, ti perdi 10 euro, cioè recuperi solo 90 euro dei 100 investiti inizialmente. Non è un buon affare, ma dipende da come vedi la partita, se ti convinci che la Pennetta non riesca a rientrare in partita, è meglio coprirsi il prima possibile (quindi a quote più favorevoli, limitando le perdite).
Spero di essere stato utile, per ogni domanda sono qui
(ovviamente, per semplicità , ti ho messo due esempi di coperture uniformi, con la stessa quota per entrambi i risultati, ma uno può coprirsi di quanto si vuole, a seconda di come vede il match)
NOTA: sull'opportunità di coprirsi ci sono molte scuole di pensiero, anche qui sul forum: ci sono quelli che si coprono sempre e quelli che non si coprono mai (di certo, coprirsi equivale a rinunciare a una percetuale del potenziale guadagno, ma anche ad assicurarsi da una percentuale della perdita potenziale).