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Orti sinergici, frutti dimenticati ed altre meraviglie
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Re: Orti sinergici, frutti dimenticati ed altre meraviglie
Messaggioda montag » 26/03/2016 - 21:08
Una fantastica farinata di ceci, non ho resistito, prima ne ho mangiato un pezzo, poi ho fotografato.
Con pochissimo per chi mantiene un minimo di sapere contadino, si può fare una pappata coi fiocchi.
Ingredienti per 2 persone dall'appetito molto robusto:
Un po' di pepe, io ne sono ghiotto, ne ho usato una ventina di granelli.
Olio d'oliva extravergine coi contropifferi.
500 ml di acqua.
una patata.
220- 230 grammi di farina di ceci, ovviamente presa da un piccolo produttore che non usa chimica.
Basta stemperare la farina in acqua, aggiungere olio, patate e pepe, la pastella ottenuta va messa in forno a 180 gradi per circa 45 minuti con un foglio di carta antiaderente, ma ci si deve regolare ad occhio, io l'ho cotta leggermente troppo, dovevo piazzare una scommessa.
Con pochissimo per chi mantiene un minimo di sapere contadino, si può fare una pappata coi fiocchi.
Ingredienti per 2 persone dall'appetito molto robusto:
Un po' di pepe, io ne sono ghiotto, ne ho usato una ventina di granelli.
Olio d'oliva extravergine coi contropifferi.
500 ml di acqua.
una patata.
220- 230 grammi di farina di ceci, ovviamente presa da un piccolo produttore che non usa chimica.
Basta stemperare la farina in acqua, aggiungere olio, patate e pepe, la pastella ottenuta va messa in forno a 180 gradi per circa 45 minuti con un foglio di carta antiaderente, ma ci si deve regolare ad occhio, io l'ho cotta leggermente troppo, dovevo piazzare una scommessa.
Maria Zakharova: "60 anni dopo non sanno chi ha ucciso Kennedy, ma sull'attacco terroristico a Mosca sono certi"
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Re: Orti sinergici, frutti dimenticati ed altre meraviglie
Messaggioda ibrasandro » 29/03/2016 - 13:55
sembra fantastica!
Re: Orti sinergici, frutti dimenticati ed altre meraviglie
Messaggioda montag » 29/03/2016 - 16:51
ibrasandro ha scritto:sembra fantastica!
E' decisamente buona, nutriente e poco costosa, nonostante abbia usato ingredienti di primissima scelta.
Oggi ne ho fatta una versione con gli asparagi invece delle patate ed aggiungendo al pepe curcuma, coriandolo e cardamomo.
L'unico problema è che quello che dovrebbe bastare per 2 persone dall'appetito robusto, basta solo per me.
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Re: Orti sinergici, frutti dimenticati ed altre meraviglie
Messaggioda ibrasandro » 30/03/2016 - 15:25
sì vede, copierò la tua ricetta e la incollerò a mia moglie affinché possa metterla in pratica. (Una delle poche cose positive tratte da questo forum, visto che in altre sezioni mi sono preso anche gli insulti.)
Grazie Montag
Grazie Montag
Re: Orti sinergici, frutti dimenticati ed altre meraviglie
Messaggioda montag » 02/04/2016 - 02:31
ibrasandro ha scritto:sì vede, copierò la tua ricetta e la incollerò a mia moglie affinché possa metterla in pratica. (Una delle poche cose positive tratte da questo forum, visto che in altre sezioni mi sono preso anche gli insulti.)
Grazie Montag
Di niente, poi mi saprai dire se ti è piaciuta.
Questa invece è curcuma, spezia dalle mille proprietà.
Maria Zakharova: "60 anni dopo non sanno chi ha ucciso Kennedy, ma sull'attacco terroristico a Mosca sono certi"
Re: Orti sinergici, frutti dimenticati ed altre meraviglie
Messaggioda montag » 07/04/2016 - 13:43
Un fantastico piatto unico, orzo cotto in brodo vegetale con sfiandrine e capperi, condito con olio di canapa, sono ancora qui che mi lecco i baffi.
Maria Zakharova: "60 anni dopo non sanno chi ha ucciso Kennedy, ma sull'attacco terroristico a Mosca sono certi"
Re: Orti sinergici, frutti dimenticati ed altre meraviglie
Messaggioda montag » 13/04/2016 - 00:33
Equiseto o Coda cavallina, si usa per fare tisane, ma si può anche mangiare.
Gli aghi li condisco in insalata, i gambi invece si mangiano come gli asparagi, l'unica differenza e che hanno poca polpa dentro.
In compenso, l'acqua di cottura ha moltissimi nutrienti in sè, quindi è fantastica per cucinare legumi e cereali.
Gli aghi li condisco in insalata, i gambi invece si mangiano come gli asparagi, l'unica differenza e che hanno poca polpa dentro.
In compenso, l'acqua di cottura ha moltissimi nutrienti in sè, quindi è fantastica per cucinare legumi e cereali.
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Re: Orti sinergici, frutti dimenticati ed altre meraviglie
Messaggioda montag » 18/04/2016 - 21:39
Questo è una delle tante meraviglie della terra, sono capperi che acquisto direttamente in sicilia.
L'unico problema è che sono peggio delle ciliegie, un filo di olio, pane fatto in casa e capperi, una prelibatezza.
L'unico problema è che sono peggio delle ciliegie, un filo di olio, pane fatto in casa e capperi, una prelibatezza.
Maria Zakharova: "60 anni dopo non sanno chi ha ucciso Kennedy, ma sull'attacco terroristico a Mosca sono certi"
Re: Orti sinergici, frutti dimenticati ed altre meraviglie
Messaggioda montag » 19/04/2016 - 21:10
Kislev ha scritto:Sapresti indicarmi qualcosa in Calabria? Sto vicino reggio
Non prendo nulla dalla Calabria, il mio consiglio è quello di iscriverti ad un gruppo di azione solidale, in Calabria come in tutta Italia ce ne sono una marea.
Il resto dipende da cosa cerchi, è ovvio che se cerchi del riso il gruppo al quale ti iscrivi dovrebbe fare l'ordine a Vercelli o Biella, perchè quella è la zona migliore di produzione.
Io cerco non il biologico ma il naturale, perchè il biologico prevede ad esempio una certa quantità di trattamenti legali, ormai ho selezionato i miei fornitori, perchè non è facile districarsi nella marea di produttori e i furbi che vogliono cavalcare l'onda di questa crescente richiesta di cibi non avvelenati da veleni di ogni tipo, sono sicuramente presenti.
Ci sono poi gli orti sinergici che stanno crescendo ormai ovunque ed altre realtà contadine delle quali la Calabria è sicuramente piena, come mercati di piccoli produttori locali.
Penso che tu abbia solo l'imbarazzo della scelta.
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Re: Orti sinergici, frutti dimenticati ed altre meraviglie
Messaggioda montag » 24/04/2016 - 19:11
Questo è il pane fatto oggi pomeriggio, ingredienti:
Farina Senatore Cappelli.
Lievito madre.
Farina di semi a discrezione, io ne ho di diversi tipi, di papavero, chia, sesamo, girasole, lino e forse qualche altro.
Olio.
Acqua.
Farina Senatore Cappelli.
Lievito madre.
Farina di semi a discrezione, io ne ho di diversi tipi, di papavero, chia, sesamo, girasole, lino e forse qualche altro.
Olio.
Acqua.
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Re: Orti sinergici, frutti dimenticati ed altre meraviglie
Messaggioda montag » 30/04/2016 - 21:31
Questa è una delle tante erbe spontanee e curative che si possono mangiare sia crude che cotte ed anche per farsi delle ottime tisane, la Melissa.
http://www.greenme.it/vivere/salute-e-b ... ici-tisana
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Re: Orti sinergici, frutti dimenticati ed altre meraviglie
Messaggioda ibrasandro » 03/05/2016 - 08:44
montag ha scritto:ibrasandro ha scritto:sì vede, copierò la tua ricetta e la incollerò a mia moglie affinché possa metterla in pratica. (Una delle poche cose positive tratte da questo forum, visto che in altre sezioni mi sono preso anche gli insulti.)
Grazie Montag
Di niente, poi mi saprai dire se ti è piaciuta.
Questa invece è curcuma, spezia dalle mille proprietà.
Mia moglie vuole farla stasera perché ha comprato la farina di ceci l'altro giorno (vuole evitare le uova il più possibile). Ma le patate non le cuoci prima?
Re: Orti sinergici, frutti dimenticati ed altre meraviglie
Messaggioda montag » 03/05/2016 - 11:34
ibrasandro ha scritto:montag ha scritto:ibrasandro ha scritto:sì vede, copierò la tua ricetta e la incollerò a mia moglie affinché possa metterla in pratica. (Una delle poche cose positive tratte da questo forum, visto che in altre sezioni mi sono preso anche gli insulti.)
Grazie Montag
Di niente, poi mi saprai dire se ti è piaciuta.
Questa invece è curcuma, spezia dalle mille proprietà.
Mia moglie vuole farla stasera perché ha comprato la farina di ceci l'altro giorno (vuole evitare le uova il più possibile). Ma le patate non le cuoci prima?
Io non l'ho cotta prima, con 35 - 40 minuti di forno a 180 gradi si cucina tranquillamente.
Invece della carta da forno, viene meglio spennellando la teglia con dell'olio di oliva, non vi preoccupate se la pastella è molto liquida, un po' di acqua in più o in meno non è importante.
Ricapitolando rapporto acqua farina 3/1, aggiungere olio, pepe, sesamo ( i semi che si preferiscono ) e patata/e, poi stemperare il tutto in una zuppiera.
Infornare a forno caldo e buon appetito.
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